徐记麻辣烫

徐记麻辣烫项目介绍

徐记麻辣烫在2003年成立于杭州，徐记麻辣烫中要紧的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特点，解决了以往客户不敢喝汤的习惯，光顾徐记麻辣烫店里的客户好多都是为了喝徐记麻辣烫的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且有效的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，徐记麻辣烫的麻辣烫之所以美味核心技术全在汤里。

传成正宗重庆麻辣烫的做法，依据全国各地的口味加以改良，分为:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三种口味 而徐记麻辣烫中要紧的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特点，解决了以往客户不敢喝汤的习惯，光顾大家店里的客户好多都是为了喝大家这里的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且有效的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，大家的麻辣烫之所以美味核心技术全在汤里。

徐记麻辣烫代理步骤

1、索取代理手册，知道行业定义和代理政策。

2、来总部考察和面议，并填写《特许经营加盟申请表》。

3、商圈调查、地址选择、资格评估及审定。

4、颁发授权书，公司业前培训。

5、领取代理授权牌，实体门店装修。

6、申请营业执照。

7、招聘职员，设施安装。

8、开始营业。

9、跟踪指导。

徐记麻辣烫代理条件

1、年龄：年满20-50岁。

2、专职：个人或团队代理即可。

3、健康状况：好，无不好的癖好，积极活力。

4、经验：高中以上程度。

5、实体门店：有无实体门店均可，总部可谓代理者评估商圈。

6、设立：需申请商号和营业执照。

徐记麻辣烫行情分析

1、由你亲自根据配方（用电子称）称出各种份量，熬制全天营业所需的汤底。在你学习期间，大家做买卖的各种碗料都由你亲自配制，大家在旁教会。由于直接面对客户的，所以给你的配方正宗，一定不会对你有任何保留。

2、切菜，串菜　每一种菜，竖切、横切或侧切，切法不同，出来的视觉成效就不同，给人的感觉也不同，怎么样切既能节省本钱又能让客户看着份量足；同一种菜，横串，竖串，正串，反串，或者交替串，视觉成效也是不同的，怎么样串可以叫你既节省了本钱，又让客户看着份量足，大家都一一在旁解说，由你亲自制作。<由于大家店天天的买卖非常忙所以大家需要你们不仅仅是要掌握串菜绑菜还要告诉你以非常快的速度把菜绑的既好好看又干净,别小看这串菜绑菜的事,想绑的又快又好还是要有点方法的,有些培训地方就随意买几个菜告诉你们串几串即使你掌握了

3、汤菜　告诉你烫菜顺序，由你亲自动手。即荤菜哪种先放，哪种后放；干货哪种先放，哪种后放；豆制品哪种先放，哪种后放；末了蔬菜类的哪种先放，哪种后放。怎么样给点餐柜，点餐篮标号，同时有20个或30个人排队，也不会烫错，可以操作自如。别的培训的地方就随意就用嘴巴如此告诉你说,你们学的人根本就体验不到同时有20个或30个人排队的状况,大家这里你是天天都能看到20个或30个人同时排队等着吃麻辣烫的盛况的,都能叫你在店里亲身体验的到,自己真的的体验了,你才了解有时靠嘴巴说说跟你现实遇见的是有非常大的不一样的。

5、白汤红汤制作　下午教碗装麻辣烫、骨汤麻辣烫、川味麻辣烫、正宗四川、重庆麻辣烫、白汤（清汤）麻辣烫、红汤麻辣烫、砂锅式麻辣烫、小涮涮锅式麻辣烫、串串香、火锅式麻辣烫、夜市摆摊麻辣烫等各种麻辣烫的原理和不同。其实，无论是哪一种麻辣烫，还是任何式样的麻辣烫，原理都是相通的，底汤、底料和配方基本都是一样的，只是，就是形式不同罢了，学任何技术都要自己可以举一反三，灵活运用，学麻辣烫也是这样。但做麻辣烫或做吃的，有一点是要紧的：不在形式，而在味道。所以，只须你能把口味做好了，只须你能把底汤的味道做好了，至于干什么样式的麻辣烫，就非常简单的。

6、平时营业中怎么样添加高汤　由于锅里的汤在不断降低，你也要续添高汤进来，也要随时调味，在大家线下门店学习的几天时间里，每天吃麻辣烫，是为了训练你的味觉，回到家门店经营可以随时掌控，维持味道一致。绝对不能让客户反映说你家味道每天在变。第二天及将来都是由你早上熬骨头汤、吊高汤、称重配药材、熬制汤底、跟着工人一块切菜，串菜。中午、晚上掌锅烫菜，熬大料、炒大料，熬制辣油，这样周而复始，直到熟练学会为止